Min La Marzocco – hjemme hos Christopher Bastin

Bli med til Gamla Enskede der vi treffer kreatøren som stadig er på jakt etter den perfekte skjorten, bolognesen eller espressoen.

Det er en frisk septembermorgen når vi drar ut til Gamla Enskede, rett ved Stockholm. Her, i en låverød villa fra 1912 med grønne vinduskarmer og en løvrik hage, bor Christopher Bastin sammen med konen sin Camilla og deres to barn, Flora og Louis.

Christopher har jobbet med mote og design i over 25 år, blant annet på GANT, Acne Studios og H&M. Nå driver han sitt eget designbyrå, CBCA. Men det er ikke bare mote og design som tar opp tiden hans. Christopher har en tendens til å bli fullstendig oppslukt av nesten hva som helst, gjerne av noe som man kan spise eller drikke. Etter ti år med å prøve å lage den perfekte hamburgeren har han nå funnet en ny fascinasjon – espresso.

Et hjem med øye for detaljer

Når vi går inn gjennom døren kjenner man seg hjemme med en gang. Solen ligger lavt og lyser mykt inn i kjøkkenet der Christopher sitter og jobber med ett av sine nye prosjekter. Veggene er fylt med kunst fra hans farfar og huset har blitt forsiktig renovert, med mange av originaldetaljene bevart og skreddersydde løsninger som kjennes på luksuriøse og selvsagte.

Familien kjøpte huset i 2018 og har ingen planer om å flytte.

• Vi vil aldri flytte herifra, sier Christopher.

Interessen for form og funksjon merkes i hele huset. Og i serveringsgangen har La Marzocco Linea Micra fått sin helt egne plass.

Jakten på den perfekte espressoen

At Christopher skulle falle for espresso kjennes ganske selvsagt når man hører han fortelle om sin interesse for mat.

Jeg har alltid vært interessert i mat og matlaging og faller ofte ned i kaninhull. Jeg har vært helt besatt av alt fra bolognese og pasta vongole til kålruletter. Jeg holdt på i ti år å utvikle en skikkelig god burger.

For noen år siden gikk han fra filterkaffe til å begynne å utforske espressoverden. Og der fantes det mildt sagt mye å sette seg inn i.

• Det var jo som om det var lagd for å nerde – man må anstrenge seg for å ikke bli gal.

Etter to år med en espressomaskin med innebygd kvern kjente Christopher at det var på tide å oppdatere. Han begynte å gjøre ordentlig research og kom ganske fort frem til at det var en La Marzocco han ville ha.

• Jeg gjorde sinnsykt mye research og samtlige veier ledet til La Marzocco. Når jeg fikk kontakt med rRebel var saken biff.

Valget falt på en Linea Micra, som med sitt kompakte format passet perfekt i serveringsgangen da rommet var allerede begrenset av andre kjøkkenapparater. Og det måtte selvfølgelig bli den hvite for at den skulle passe inn med resten av kjøkkenet. Ved maskinen står en hvit Pico kvern fra La Marzocco.

Tre kjappe med Christopher

Favorittkaffe?

• Passalacqua Cremador til hverdags. Standout Coffee lager vanvittig bra kaffe, men det er kanskje ikke for alle. Jeg elsker at det smaker som stall og høy. Kona mi, not so much.

Favorittkafé i byen?

• Lilla Espressobaren på Södermalm. God kaffe, gode blingser.

Ett kaffetips du vil dele?

• Finn bønner du liker og stick to it. Og så lager jeg melken litt svalere enn de fleste. Harer når man ikke kan sluke en cappuccino umiddelbart.

To cappuccino og eggerøre til barna

Hjemme hos Christopher ser kafferutinene helt like ut hver morgen.

• Jeg maler bønnene, roper til kona «vil du også ha kaffe?» - svaret er alltid ja – og lager to cappuccinoer. Så blir det eggerøre eller toast soldiers til barna.

Når resten av familien har dratt blir det en cappuccino til. Men det er ikke bare morgenkaffe som er viktig. Christopher elsker også å lage kaffe til andre.

• Har vi besøk, eller kompiser på middag spør jeg som en gærning om det er noen som vil ha kaffe. Uansett tid på døgnet.

Selv drikker han aldri kaffe sent, men det hindrer han ikke fra å tilby gjestene en espresso eller cappuccino etter middagen.

Helger med matlaging, hage og nye prosjekter

Når Christopher ikke jobber eller forsøker å lage den perfekte espressoen bruker han gjerne tid på kjøkkenet eller med ett av sine mange prosjekter som hører til med å bo i et gammelt hus.

• Jeg elsker å fikse ting, huset, hagen og så videre. Listen tar aldri slutt.

Helgene starter helst med å sove lenge, om barna tillater det.

• Er vi heldige sover barna lengre enn til syv. Så lager jeg frokost til alle mens kona mi finner på noe for oss å gjøre. Jeg er dessverre veldig dårlig på å planlegge fritid.

Er været fint er spanderer familien gjerne dagen i hagen, og kanskje med ett besøk hos naboene som har basseng. Ellers blir det utflukter, matlaging og tid sammen. Familien forsøker også å komme seg så ofte som mulig til Camillas foreldres feriehus i skjærgården.

Og selvklart finnes det allerede nye prosjekt på ønskelisten.

• Akkurat nå drømmer jeg om et drivhus og kona om å bygge om spisestuen.

Innen vi drikker opp cappuccinoene våre og sier ha det snakker vi om favorittkaffe og jakten på det perfekte skuddet og vi konstaterer at det egentlig er i opplevelsen alt sitter. En espresso fra en skranglete kaffebar i Italia slå det meste, ikke fordi ekstraksjonen er perfekt, men fordi følelsen og opplevelsen slår det meste. Og det er akkurat den opplevelsen av hele ritualet av å raskt kunne lage en digg cappuccino hvor nytelsen sitter.

Takk Christopher for at vi fikk komme og hilse, skravle om interessen, design og drikke skikkelig god kaffe.

Vi snakkes,

rRebels