rRebel blogg

Bli med til Christopher Bastin i dette avsnittet av Min La Marzocco og møt mannen som stadig jakter den perfekte espresso.

Det lukter nybrent kaffe i lokalene til Black Cat. Maskinene er i gang, temperaturen følges nøye, og Ioannis har blikket festet på brenningen. Etter mer enn tolv år hos Black Cat kjenner han både kaffen og utstyret godt. Men akkurat nå er det fortsatt mye som er nytt. Ved siden av den store Diedrich har det kommet en ny brenner inn i produksjonen- en Stronghold S9X. Mindre, helelektrisk og bygget for en helt annen måte å jobbe med kaffe på.

Det finnes kafeer som åpner for å følge en trend. Og så finnes det steder som bygges sakte, med hendene, menneskene og råvarene i sentrum. Kafé Åsgatan har eksistert i snart 20 år og har utviklet seg til en viktig møteplass for folk i Järna. Maria, som har drevet kafeen gjennom alle disse årene, har skapt en ekstra stue for alle i og rundt Järna. Den har blitt et av de viktigste stedene for mange. Men tiden går sin gang, og for litt over ett år siden var det på tide at Emil t